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餐饮业探索“无接触服务“

2020-03-04 11:30:29 

新冠肺炎疫情对我国餐饮业冲击较大。在堂食受限的情况下,不少餐饮企业开始主动寻求新方式、开拓新渠道、探索数字化转型。相关部门也应出台更有针对性的政策措施,促进餐饮业绿色、节约、高质量发展。

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重庆一些火锅企业为消费者提供“零接触火锅外卖”服务,消费者可以通过电话、微信等多种渠道点餐。

疫情过后,消费者将对食品安全和健康餐饮有更高要求,餐饮企业要积极作为,主动调整经营理念,推动企业经营跃上新台阶。建线上旗舰店、开“云主厨”直播、提供“无接触服务”……为应对疫情冲击,不少餐饮企业开始主动寻求新方式、开拓新渠道、探索数字化转型。

“网上直播”为餐厅提供了“圈粉”新路径】一些餐饮企业加快发展线上业务,通过互联网进行业务拓展、客户沟通、订单达成、物流和配送管理。
聚划算有关负责人介绍,通过“云主厨”活动,商家能够降低库存,缓解资金压力,拓宽销售渠道。一些企业充分发挥自身制作功能,通过售卖半成品、速冻产品、预包装食品等形式,拓展业务渠道。

外卖成为解决餐饮企业发展困难的重要渠道】一些外卖平台和餐饮企业推出“安心送”“移动食堂”等“无接触配送”服务,在预订、制作、配送等环节,尽最大可能减少消费者与企业员工直接接触,确保食品安全。一些招牌菜的外卖数量、标准化半成品配送数量迅速增长。
中国烹饪协会最新调查显示,受疫情影响,受访企业外卖部分占整体销售额比例已高达63%,比疫情发生前提高了45个百分点。饿了么数据显示,近一个月来,全国有超过15万家线下门店新入驻平台,快速上线外卖服务,线上复工营业。

团餐成为新的营收增长点】随着复工复产的有序推进,不少餐饮企业瞄准企业用餐市场,推出团餐业务。北京市餐饮行业协会相关负责人介绍,北京市现有1387家餐饮门店可提供工作团体餐。通过提供团餐,一方面帮助餐饮企业止损,另一方面也能帮助解决复工后用人单位保障员工用餐问题,预计会有更多餐饮企业加入团餐市场。

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